烹飪 | 居酒屋　ほりかわ

烹飪

- [川萩肝臟Ae]
  最多 5000 日元
  “為什麼現在要吃川萩呢？”
  據說菲力魚的季節是秋季/冬季，有時是夏季。這是完全相反的季節，但都沒有錯。菲力魚有肉和肝兩個季節，一年四季都可以品嚐到美味。特別是在產卵後的夏季，河豚會吃大量的食物來恢復體力並長得更大，因此被稱為夏季是河豚的季節。產卵後肉質變薄、失去風味的魚類很多，但銼魚產卵後肉質依然鮮美。有人說產卵後肉更有嚼勁，更美味。另一方面，秋季和冬季時令的菲力魚味道鮮美，其肝臟被稱為“海鵝肝”。秋天到冬天，文件魚的肝臟變大，秋冬季節的文件魚的肝臟膨脹到腫大的大小，所以有時也被稱為肝麵包。
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  [川萩肝臟Ae]
  最多 5000 日元
  “為什麼現在要吃川萩呢？”據說菲力魚的季節是秋季/冬季，有時是夏季。這是完全相反的季節，但都沒有錯。菲力魚有肉和肝兩個季節，一年四季都可以品嚐到美味。特別是在產卵後的夏季，河豚會吃大量的食物來恢復體力並長得更大，因此被稱為夏季是河豚的季節。產卵後肉質變薄、失去風味的魚類很多，但銼魚產卵後肉質依然鮮美。有人說產卵後肉更有嚼勁，更美味。另一方面，秋季和冬季時令的菲力魚味道鮮美，其肝臟被稱為“海鵝肝”。秋天到冬天，文件魚的肝臟變大，秋冬季節的文件魚的肝臟膨脹到腫大的大小，所以有時也被稱為肝麵包。
- [伙食費：20,000日圓] 這是可以吃到世界三大美女都喜愛的搖搖晃晃的膠原蛋白的套餐。
  20,000日圓（2人起）
  “甲魚為什麼這麼貴？”
  甲魚生長緩慢，一年有半年時間處於冬眠狀態。據說要長到1公斤大小，需要三年以上的時間。這是因為他們被精心飼養，花費了大量的時間和金錢來餵養牠們。
  甲魚富含精胺酸和膠原蛋白，適合長期提升免疫力、美容、改善關節、持續增強體力、維持整體健康。
  據說 Empera 這個名字本身就來自拿破崙帽子的形狀。
  與其他龜類不同，甲魚的身體是柔軟的，所以它們躲在岩石後面，而且它們的帝王部位也很柔軟。甲魚是甲魚的一部分，富含膠原蛋白，因此加熱時柔軟，冷卻後口感鬆脆，很容易食用。
  根據記載，世界三大美女之一、唐朝皇后（618-907）楊貴妃就很喜歡吃甲魚。
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  [伙食費：20,000日圓] 這是可以吃到世界三大美女都喜愛的搖搖晃晃的膠原蛋白的套餐。
  20,000日圓（2人起）
  “甲魚為什麼這麼貴？”甲魚生長緩慢，一年有半年時間處於冬眠狀態。據說要長到1公斤大小，需要三年以上的時間。這是因為他們被精心飼養，花費了大量的時間和金錢來餵養牠們。甲魚富含精胺酸和膠原蛋白，適合長期提升免疫力、美容、改善關節、持續增強體力、維持整體健康。據說 Empera 這個名字本身就來自拿破崙帽子的形狀。與其他龜類不同，甲魚的身體是柔軟的，所以它們躲在岩石後面，而且它們的帝王部位也很柔軟。甲魚是甲魚的一部分，富含膠原蛋白，因此加熱時柔軟，冷卻後口感鬆脆，很容易食用。根據記載，世界三大美女之一、唐朝皇后（618-907）楊貴妃就很喜歡吃甲魚。
- 【燜金鯛魚】♪
  最高4980日元
  “為什麼金目黛這麼好吃？”
  條紋竹莢魚。海豚魚。黃金鯛被稱為黃金魚三重奏。這是一種體色像鯛魚一樣紅色的魚。它們生活在太平洋150至500米深的深海中。因為它們周圍很暗，所以它們的眼睛後面有一個稱為絨氈層的反光板，可以收集光線，使它們的眼睛發出金色的光芒。鮮紅的顏色中露出的白色肉質富含脂肪，是一種高營養的魚類，富含蛋白質、礦物質和DHA，可減少血液中的中性脂肪。口感蓬鬆，口感優雅，適量的油脂襯托出濃鬱的甜味。即使煮熟後，肉仍保持濕潤且不硬，因此與煮肉完美搭配。它是一種優質魚，可作為長壽和吉祥的賀魚，也可在喜慶的日子裡食用，其美麗的金黃色身體象徵著富足和繁榮。
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  【燜金鯛魚】♪
  最高4980日元
  “為什麼金目黛這麼好吃？”條紋竹莢魚。海豚魚。黃金鯛被稱為黃金魚三重奏。這是一種體色像鯛魚一樣紅色的魚。它們生活在太平洋150至500米深的深海中。因為它們周圍很暗，所以它們的眼睛後面有一個稱為絨氈層的反光板，可以收集光線，使它們的眼睛發出金色的光芒。鮮紅的顏色中露出的白色肉質富含脂肪，是一種高營養的魚類，富含蛋白質、礦物質和DHA，可減少血液中的中性脂肪。口感蓬鬆，口感優雅，適量的油脂襯托出濃鬱的甜味。即使煮熟後，肉仍保持濕潤且不硬，因此與煮肉完美搭配。它是一種優質魚，可作為長壽和吉祥的賀魚，也可在喜慶的日子裡食用，其美麗的金黃色身體象徵著富足和繁榮。
- [多曼蟹]♪
  最高12,000~5,000日元
  由於全國範圍內的捕撈量極少，因此被稱為“幻影蟹”。由於它們生活在海水和淡水混合的平靜內灣的半鹹水中，濱名湖非常適合這種環境，是日本最北端地區的寶貴漁場，可以捕獲休眠蟹。
  它們性情兇猛，其大而堅硬的爪子足以咬碎貝殼，因此非常危險，漁民捕獲它們後立即將它們綁在船上。
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  [多曼蟹]♪
  最高12,000~5,000日元
  由於全國範圍內的捕撈量極少，因此被稱為“幻影蟹”。由於它們生活在海水和淡水混合的平靜內灣的半鹹水中，濱名湖非常適合這種環境，是日本最北端地區的寶貴漁場，可以捕獲休眠蟹。它們性情兇猛，其大而堅硬的爪子足以咬碎貝殼，因此非常危險，漁民捕獲它們後立即將它們綁在船上。
- 鮪魚之王【藍鰭鮪魚】大肥鮪魚
  最高 6000 日元
  藍鰭鮪魚是鮪魚中的極品！
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  鮪魚之王【藍鰭鮪魚】大肥鮪魚
  最高 6000 日元
  藍鰭鮪魚是鮪魚中的極品！
- 大通生魚片[烤竹莢魚]♪我們會在現場準備它！
  1180日圓（不含稅）
  水族箱裡的活竹莢魚正在出售☆體驗不同之處。骨頭富含鈣質♪ 低溫煎至酥脆，做成米果！
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  大通生魚片[烤竹莢魚]♪我們會在現場準備它！
  1180日圓（不含稅）
  水族箱裡的活竹莢魚正在出售☆體驗不同之處。骨頭富含鈣質♪ 低溫煎至酥脆，做成米果！
- [海螺生魚片/壺燒]
  最高2580日元
  享受新鮮烤肝的苦味！
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  [海螺生魚片/壺燒]
  最高2580日元
  享受新鮮烤肝的苦味！
- [濱名湖紫菜豆腐]
  790日圓（不含稅）
  當你第一次聞到海藻的香味時，你會感到幸福！
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  [濱名湖紫菜豆腐]
  790日圓（不含稅）
  當你第一次聞到海藻的香味時，你會感到幸福！
- 【東方之王！
  9800日圓以下
  油膩的近粿裡加少許鹽，提香！
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  【東方之王！
  9800日圓以下
  油膩的近粿裡加少許鹽，提香！
- 【活虎蝦舞吃】1隻
  最高1580日元
  體驗吃活蝦跳舞！
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  【活虎蝦舞吃】1隻
  最高1580日元
  體驗吃活蝦跳舞！
- 【舞坂港天然紅鯛魚！
  最多 5000 日元
  充滿美味的白肉之王，將其鮮豔的色彩全部吃掉！
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  【舞坂港天然紅鯛魚！
  最多 5000 日元
  充滿美味的白肉之王，將其鮮豔的色彩全部吃掉！
- 收到訂單後我們會粉碎【活川萩肝】
  最多 5000 日元
  肝臟非常美味，配味噌湯最好吃！
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  收到訂單後我們會粉碎【活川萩肝】
  最多 5000 日元
  肝臟非常美味，配味噌湯最好吃！
- 特選【生魚片拼盤】
  1人1,580日圓～
  講究新鮮度、食材、顏色的人氣生魚片！
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  特選【生魚片拼盤】
  1人1,580日圓～
  講究新鮮度、食材、顏色的人氣生魚片！
[刺身]
- 嚴選！
  1980日圓（不含稅）
  與牛肉和豬肉不同，馬肉有生吃的飲食文化，稱為馬肉生魚片。追根溯源，熊本馬生魚片的歷史可以追溯到戰國時代以軍閥聞名的肥後藩主加藤清正出兵朝鮮時，因缺乏糧食而吃軍馬。還有一個軼事是，會津的馬生魚片始於昭和時代職業摔角手力道山當時表演的令人驚訝的絕技：在表演時吃生馬肉。將新鮮的肉當作生魚片來享用是日本獨有的想法嗎？據說在日本以外的法國等幾個歐洲國家也有吃馬肉的習俗，但吃生馬肉可能是日本特有的飲食風格。生馬肉有嚴格的衛生標準，在加工和烹飪階段採取嚴格的食物中毒預防措施，因此有一種可以安心享用馬肉生魚片的文化。
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  嚴選！
  1980日圓（不含稅）
  與牛肉和豬肉不同，馬肉有生吃的飲食文化，稱為馬肉生魚片。追根溯源，熊本馬生魚片的歷史可以追溯到戰國時代以軍閥聞名的肥後藩主加藤清正出兵朝鮮時，因缺乏糧食而吃軍馬。還有一個軼事是，會津的馬生魚片始於昭和時代職業摔角手力道山當時表演的令人驚訝的絕技：在表演時吃生馬肉。將新鮮的肉當作生魚片來享用是日本獨有的想法嗎？據說在日本以外的法國等幾個歐洲國家也有吃馬肉的習俗，但吃生馬肉可能是日本特有的飲食風格。生馬肉有嚴格的衛生標準，在加工和烹飪階段採取嚴格的食物中毒預防措施，因此有一種可以安心享用馬肉生魚片的文化。
[濱名湖·靜岡縣的財產]
- [濱名湖紫菜豆腐]
  790日圓（不含稅）
  當你第一次聞到海藻的香味時，你會感到幸福！
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  [濱名湖紫菜豆腐]
  790日圓（不含稅）
  當你第一次聞到海藻的香味時，你會感到幸福！
- [濱名湖沙拉]
  803日元(含税)
  充滿了融化的溫泉蛋和海洋香氣的沙拉。
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  [濱名湖沙拉]
  803日元(含税)
  充滿了融化的溫泉蛋和海洋香氣的沙拉。
- [濱名湖章魚]炸雞
  825日圓(含税)
  裹上天婦羅麵糊，在熱油中炸至水分酥脆，最後撒上蒜粉和鹽。啤酒正在路上！
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  [濱名湖章魚]炸雞
  825日圓(含税)
  裹上天婦羅麵糊，在熱油中炸至水分酥脆，最後撒上蒜粉和鹽。啤酒正在路上！
- [鰻魚蒲燒]
  3630 jpy(含税)
  啤酒很好喝，米飯也很新鮮、鬆軟、濃稠！
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  [鰻魚蒲燒]
  3630 jpy(含税)
  啤酒很好喝，米飯也很新鮮、鬆軟、濃稠！
[禮物]
- [北三陸天然海藻高級天婦羅]
  780日圓（不含稅）
  當被問到「你推薦什麼？」時，答案是「這個！」。最好吃的裙帶菜，是我們最受歡迎的漁夫冒著生命危險捕獲的，為什麼這麼受歡迎？只要咬一口你就明白了。
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  [北三陸天然海藻高級天婦羅]
  780日圓（不含稅）
  當被問到「你推薦什麼？」時，答案是「這個！」。最好吃的裙帶菜，是我們最受歡迎的漁夫冒著生命危險捕獲的，為什麼這麼受歡迎？只要咬一口你就明白了。
- 每一塊都是手工製作的【融化蟹膏炸肉餅】
  650日圓（不含稅）
  成為札幌冬奧主廚代表
  由精選大師創作
  享用我們的招牌醬！
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  每一塊都是手工製作的【融化蟹膏炸肉餅】
  650日圓（不含稅）
  成為札幌冬奧主廚代表由精選大師創作享用我們的招牌醬！
【烤菜】
- [牛舌牛排] 大塊
  1980日圓（不含稅）
  我要你吃這滾燙的舌頭！
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  [牛舌牛排] 大塊
  1980日圓（不含稅）
  我要你吃這滾燙的舌頭！
- 蓬鬆的【高湯捲蛋】
  650日圓（不含稅）
  用嚴選的鰹魚高湯熬出溫柔的母親味道
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  蓬鬆的【高湯捲蛋】
  650日圓（不含稅）
  用嚴選的鰹魚高湯熬出溫柔的母親味道
- [超級法華]
  1280日圓（不含稅）
  肥美的螃蟹（遠州話）
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  [超級法華]
  1280日圓（不含稅）
  肥美的螃蟹（遠州話）
[肉]
- [青蛙]炸雞♪
  780日圓（不含稅）
  這種美味會讓你大吃一驚！
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  [青蛙]炸雞♪
  780日圓（不含稅）
  這種美味會讓你大吃一驚！
- [鱷魚]飛翔
  850日圓（不含稅）
  店長推薦，新鮮炸製，香脆可口！
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  [鱷魚]飛翔
  850日圓（不含稅）
  店長推薦，新鮮炸製，香脆可口！
【大米項目】
- [烤青花魚壽司]
  790日圓（不含稅）
  這是結束這頓飯的最佳方式。我們繼承了天才伊達先生留下的壽司醋拌壽司飯的秘方！
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  [烤青花魚壽司]
  790日圓（不含稅）
  這是結束這頓飯的最佳方式。我們繼承了天才伊達先生留下的壽司醋拌壽司飯的秘方！
- 【蟹肉粥】有賣♪
  880日圓（不含稅）
  我們的產品長期暢銷該產業 50 年！好的萃取物來自螃蟹！
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  【蟹肉粥】有賣♪
  880日圓（不含稅）
  我們的產品長期暢銷該產業 50 年！好的萃取物來自螃蟹！
- 雞蛋粥
  605日元(含税)
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  雞蛋粥
  605日元(含税)
- 金目汁
  385日元(含税)
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  金目汁
  385日元(含税)
- 蛤蜊湯
  385日元(含税)
  用它來醒酒！
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  蛤蜊湯
  385日元(含税)
  用它來醒酒！
[甜]
- 香草冰
  308日元(含税)
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  香草冰
  308日元(含税)
- Kinako香草冰淇淋
  352日圓(含税)
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  Kinako香草冰淇淋
  352日圓(含税)